什么才是真正的好酒？酒祖伯阳，打造人人喝得起的纯粮好酒

有些人，喝了一辈子酒，但根本分辨不出来什么才是真正的好酒。

到底什么才是真正的好酒？

有的人说，好酒就是茅台、五粮液、剑南春。

名气大，价格高，央视打广告，中国人都知道。

这话对吗？

当然对，但也不全然对。

茅五剑确实是好酒，可价格贵，不是人人都能喝得起的。

天下的好酒不知凡几，内行人买酒，不是专挑贵的买，便宜又好喝的口粮酒才是他们的最爱。

我见过一些人，号称喝尽了全天下的酒，却根本不知道怎么选择适合自己的酒。

我还见过一些人，大口喝着高价买的酒精勾兑的酒，喜滋滋地到处跟人炫耀，说这个酒喝着顺，是真酒！是好酒！

作为一个资深酿酒师，每次看着这样的现象，都特别痛心。

什么是好酒，好酒是怎么生产出来的，如何不看品牌，不看名气，去分辨一款酒到底是不是好酒，我告诉大家。

好酒是怎么生产出来的？

什么是好酒？

很多酒友都把“纯粮酒”、“粮食酒”作为判断好酒的标准，这个观点被白酒厂商利用，于是各种低端酒披着“纯粮酒”、“粮食酒”的外衣大声叫卖。

大家是否想过：任何产品的品质，原料只是最基础的条件，工艺才是更重要的决定因素。就好像同样的食材，你自己就是做不出酒楼的味道一样。所以，如果只拿“纯粮”来做标准，你就正好被套路了。

纯粮只是好酒的基础条件和必要条件，好酒的特征和标准很多，最核心有三个：大曲、纯粮、工艺。

脱离了任何一点都很难达到好酒的标准，这是历史经验和科学研究证明的。

中国酿酒人坚信“曲是酒之骨”，“曲”的品质决定酒的“骨气”，“酒曲”是酒体形成主题风味的基本定型元素和催化剂。

祖伯阳酒拥有延续数百年的古法制曲工艺，为了稳定成品酒的独特风味，酒曲坚持精选当地出产的优质小麦为原料，经过润料、粉碎、拌曲料、踩曲成型、入室安曲、挂霉、翻曲、并房养曲、入库贮存等九道严苛工艺，同时，还根据气温适度调整养曲过程，确保大曲质量，酒祖伯阳酒之所以香气幽雅，回味悠长，和独特的制曲方法分不开的。

据业内人士透露，市面上的标榜粮食酒的企业，并不是真正的粮食酒，很多都是酒精勾兑而成，甚至很多酿酒企业不生产酒！

俗话说“酒是粮食精，越喝越年轻”，粮食在酿酒中起到的作用举足轻重，真正纯粮酿造的酒，好喝不上头，而酒精勾兑的酒，喝了不仅容易头疼头晕，对健康也不利。

酒祖伯阳酒精选高于国标的优质高粱、大米、大麦、小麦为酿酒原料，每一粒粮食都要历经56项检验指标考验才能投入使用，发酵的窖池选用有上千年历史的桑泥窖池，窖池中有600多种微生物菌群，为窖内发酵提供了更多的生香前体物质和风味物质，同时将高粱酿酒的浓香、大米的净香、大麦小麦的氨基酸营养物质有机糅合，形成绵爽突出、柔和突出、纯净突出的绵柔酒香。

如果说，酒曲是骨，那么工艺则是祖伯阳酒的灵魂。祖伯阳酒第七代传承人孙俊可先生始终坚守着这份匠心，传承“三蒸三酿，五齐六法”、单粮固态发酵，发酵周期90天，用叉装甑、老五甑工艺、择时取酒、手工酿制、混蒸混烧、量质摘酒等古法酿造工艺，每个环节都严格遵循古训。

酒酿造好之后，根据“不同原生环境”下的不同窖区的窖池窖龄进行分区储藏至少3年以上，待到空气中的氧气及酒窖中特有的微生物能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒产生呼吸，酒体陈化老熟，辛辣味减少，酒味更加柔和，香气也更纯正优雅时，才会开坛售卖，这是酿酒匠人心灵的修炼，更是时间给予的馈赠。

如何分辨一款酒到底是不是好酒

今天为大家分享几种正确辨别白酒好坏的方法，实用性比较强，相信掌握好了，能让您更懂好酒。

1、眼观其色

我们可以将酒体倒入玻璃杯中，如果是醇正的酒祖伯阳酒，则是纯净透明的，而且轻轻摇晃酒杯，还可以看到酒体缓慢流动，酒体越浓稠饱满，流动速度越慢，这是好酒的表现。

2、闻之其味

倒一杯酒祖伯阳酒，将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。

凡是香气突出而且协调，没有其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的白酒，说明酒中的香气物质较多，属于好酒；而如果有刺鼻的异味，则说明工艺不到位，杂质较多；又或者气味较淡不明显，说明香气物质较少，这些都算是不太好的酒。

品之感受

酒祖伯阳酒的感官以绵、甜、净、爽为主，回味悠长为辅，轻啜一口酒祖伯阳酒，在嘴中含而不动30秒，酒的浓香会自然发射，满口生香，香味纯正自然、愉快。30秒后将酒在嘴中咂吧，滚动舌头，使酒液布满口腔中或酒入口后略微抬起头，使酒液沿舌头两侧流向舌根。再让酒从舌中间流向舌尖并将舌体紧贴口腔上壁，吸入一丝空气，以利于颤动口中的酒来分辨香味，用味觉感知酒的醇香度、柔度、和谐度及持久度。

4、酒后效应

酒祖伯阳酒往往在饮后对人体副作用较小，第二天酒醒后，没有不良感觉；劣质白酒中则有杂醇油偏高，口干、上头、失忆等情况发生。

好酒越喝越越健康，别让廉价酒坑了你

世界上不会贬值的东西，一个是黄金，另一个就是好酒！

现在市面上很多加酒精勾兑的假酒，打着情怀的口号，用一些高档的包装，四处招摇撞骗，一瓶酒竟然卖到了两三百甚至更高，这是我们酒祖伯阳酒最嗤之以鼻的。

酒祖伯阳酒七代传承，始终坚持良心酿酒，先祖经常告诫我们，即便一分钱不赚，也不能拿假酒坑人。

酒祖伯阳酒能够代代相传，靠的不仅仅是手艺，更是对客户负责，对品质负责的匠心，我们坚信，酒的品质重要，做酒人的良心更重要。

真正的好酒，不是包装豪华的酒，也不是贵上天价的酒，而是工艺好，纯粮酿造，人人喝得起。

酒祖伯阳酒，希望每一个中国人都能喝上平价的纯粮好酒。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

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