泡打粉对人体有害吗？

【资料图】

适量使用无铝害泡打粉对人体是没有危害的，可以放心使用。

泡打粉是一种复配膨松剂，由小苏打添加酸性材料，并以淀粉为填充剂制成的粉末类原料，又称为发泡粉或发酵粉，多被用于发酵面制品、油炸食品、焙烤食品及膨化休闲食品等。

泡打粉遇水就发生反应，加热时会二次反应，两次反应可以产生更多的二氧化碳，使产品达到膨胀及松软的效果。所以，我们目前在市面上看到的泡打粉一般都是双效泡打粉。

泡打粉一般分为有铝和无铝两种，被认为对人体有害的其实是老式的有铝泡打粉，也就是以硫酸铝钾（明矾）为主要成分的泡打粉。铝元素不属于人体必需的微量元素，过量或长期摄入会对人体产生危害。我们在选购是要避免选用有铝泡打粉。

无铝害泡打粉不添加硫酸铝钾（明矾）等含铝类原材料的，适量使用对人体不会产生危害，可以放心使用。

我们可以通过看包装和看成分表来选购无铝害的泡打粉，一般无铝害泡打粉包装上会写明“无铝”，“无铝害”等字样，且成分表中没有硫酸铝钾（明矾）。

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