吉利丁片为什么要用冷水泡 吉利丁片用热水泡了还能用吗

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吉利丁片要是浸泡的话是要花一段时间的，那如果说是用热水来浸泡的话是不是就可以快一些？吉利丁片用热水泡了还能在用吗？

吉利丁片为什么要用冷水泡

泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。 而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果。

吉利丁片用热水泡了还能用吗

在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀即可。

吉利丁片要煮开吗

注意事项浸泡吉利丁时一定要用冰水融化吉利丁时不要煮沸布丁加吉利丁后不需要煮，但是需要隔水加热融化吉利丁片

吉利丁片为什么叫吉利丁片

吉利丁片是从牛,鱼,猪的骨头,皮肤和筋膜里边提炼出来的动物性蛋白质胶体,也叫做明胶或者是鱼胶,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。在西点中通常起凝固、稳定结构的作用。

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