恭城油茶中的“名配角”：财通四方|头条

(资料图片仅供参考)

把芋头堆放整齐。

芋头必须切成长条形状。

将揉搓后的糯米粉团，用木棒压成薄片，用于包裹芋头。

用糯米面皮将芋头包裹起来。

准备蒸“财通四方”。

恭城油茶中，加入“财通四方”，倍显与众不同。

被誉为“中国咖啡”的恭城油茶，2022年11月成为“世界非遗”后，再次名声大振。 恭城油茶，不仅仅是喝油茶，其丰富的配菜、糕点小吃，照样令人难忘。其中，恭城“瑶妹子”自创的“财通四方”，更是锦上添花，成为一道名菜。 “瑶妹子”吴彩珍是地道的恭城人，做了24年的恭城油茶。据吴彩珍介绍，她从小爱好自己动手煮吃的，喜欢做一些地道的家常菜。成年后的吴彩珍，在恭城当地做起了油茶生意。她除了制作一些“接地气”的艾叶粑、小笼包、船上糕等食品外，一直在琢磨如何创新。8年前，她看到当地农户发展芋头产业时，灵机一动，准备在芋头上做文章。 说干就干。吴彩珍起初用米粉和芋头，制作成“芋头夹”，但视觉感和嚼劲不足。于是，她又反复做试验。她用糯米粉作基础，将煮熟后的芡粉，加入糯米粉进行搅拌，使劲揉搓。然后将精选回来的芋头切成长条状，并将芋头堆放整齐，还要切掉芋头的两端，选择口感最好的粉糯部分备用，再把的糯米粉团用木棒压成薄片，将切好的芋头包裹入内。最后，在糯米面皮外层裹上一些白芝麻，就可以蒸煮了。 蒸20分钟后，再将其切成四方形状，至此，一道别具一格的特色佳肴全部完工。吴彩珍给它取名叫“财通四方”，寓意大家吃了这道佳肴，会财源滚滚，四方挣钱。 的确，从外观上看，“财通四方”方方正正，与众不同。吃起来，嚼劲十足，口感香甜。为了这道菜，竟有南宁、玉林、永州等外地游客“吃不完兜着走”。有的游客品尝后，还要单独购买，带回去赠送亲朋。有一些饭店老板特意请吴彩珍制作，通过快递的方式运到桂林，并在桂林出售。 “财通四方”的成功，让吴彩珍也觉得有些不可思议，她说，也许大家喜欢这道菜的原因，就是吃出了家乡的味道吧。

来源:桂林日报

标签：