人才储备：四川轻化工大学成立预制菜产业学院【附中国预制菜产业现状及规模】 观天下

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近日，四川轻化工大学预制菜产业学院正式成立。据四川轻化工大学的官网，预制菜产业学院由四川轻化工大学与自贡市人民政府共同建设，未来将以盐帮菜麻辣鲜香为特色开展产品研发。

(资料图)

四川轻化工大学校长庹先国指出，预制菜产业“一头连着餐桌，一头连着田间地头”，预制菜产业的发展，离不开科技创新、技术成果应用和高层次人才培养。成立四川轻化工大学预制菜产业学院，通过政府层面的支持，共同探索预制菜产业链，实现博士与厨师结合、实验室与厨房结合、科研与产业结合。预制菜产业学院将通过校企合作、产教融合等方式培育预制菜产业人才。

自贡市委副书记，市长石钢表示，四川轻化工大学与自贡市人民政府共建预制菜产业学院，这既是学校的一件大事，也是自贡的一件要事，将为促进学校和地方发展注入强劲动能。当前，该产业正加快迈入发展快车道。

我国预制菜产业市场现状

预制菜赛道愈发火热，众多行业企业纷纷入局其中。目前，中国预制菜行业主要参与主体为餐饮企业、食品及食品加工企业、农业和畜牧业企业、零售企业，以及专业的预制菜企业。这些企业均处于预制菜产业链中的一环，这些参与主体各具发展预制菜的相关社会资源，在业务转型至预制菜时具有相应的资源和产业链优势，使得入局门槛较低又具有较大市场空间的的预制菜行业竞争愈发激烈。 

中国预制菜市场规模约5500亿元

近年来，中国“预制菜”在餐饮、食品等市场引起轩然大波，中国的需求逐渐增大，其市场规模也逐渐走高。根据德勤对中国预制菜企业和市场的访谈，2021年，中国预制菜市场从2017年的3000亿元升至2021年的5500亿元，年复合增长率约为16.36%。2022年，中国预制菜市场增至6199亿元。

中国预制菜产业前景展望

目前预制菜产业仍处于发展的早期阶段，中国居民在该领域的消费水平仍具有较大的提升空间，预制菜市场仍有较为宽广的提升空间。并且我国工业化的农业、畜牧业和渔业，以及正在发展中的冷链物流服务行业也将共同撑起中国预制菜产业蓬勃发展。根据预测，中国预制菜产业市场规模或将在2026年破1万亿元。

目前，预制菜已经成为餐饮行业的变革工具之一，助力餐饮行业优化餐厅的运营成本结构，预制菜产业也已具备一定的市场体量，前瞻认为中国预制菜行业仍具备较高的投资价值；从市场调研情况来看，部分区域市场也仍处于待开发状态，中国预制菜行业仍存在较大未开发的市场潜在空间。

总体来看，随着国家政策的推动和居民消费需求的增长，再加上校企合作为预制菜产业源源不断地注入新鲜活力，中国预制菜行业未来还将在国人的餐桌上大放异彩。

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