虾房带空调、洗虾要半小时以上……全国首个小龙虾全链条美食标准在武汉发布

4月20日，在武汉江夏举行的中国水产预制菜产业高峰论坛上，权威美食评价体系“食级星”联合饿了么，发布了全国首个涵盖产业溯源、加工烹饪到配送的小龙虾全链条产业标准，武汉4款品质小龙虾率先获“食级星”认证。

虾房带空调、洗虾不得少于半小时……51项标准严选鲜活品质小龙虾

(资料图)

食极星是中国预制菜产业联盟研究院全力建设的第三方美食标准评价体系，致力于以科学认证为基础，引领美食选品和供应链高质量发展。食极星在评级过程中，不仅考察小龙虾的品种、产区、养殖规范、供应链、烹饪、营养检测等从稻田水中到餐桌的全过程，还创新地综合小龙虾的感官体验和品牌维度，对每一道小龙虾菜品的外观、香气、口感和口味进行系统评价。

“包括对小龙虾口感的肉质Q弹、营养中的蛋白质、脂肪、钾、钙含量等诸多元素进行专业的测评，最后形成综合性的评价标准，对于符合标准的小龙虾美食，将授予食极星美食小龙虾认证。”中国预制菜产业联盟研究院专家委员会秘书长王静介绍，希望能让每一只虾的品质和营养都能被看到。

“商户必须配备带空调的独立虾房”、“手工清洗不得少于半小时”、“必须上传能证明采购为活虾的证明，并上传活虾声明”、“实地考察后厨”。

饿了么品类运营负责人沈逸介绍，平台对原有的阳光小龙虾标准进行全面升级，扩展到龙虾饲料、养殖、生产加工、品牌形象、App的展示、用户体验和售后在内的全链条51项标准。目前，武汉四大小龙虾品牌均已获评认证阳光小龙虾商家，其中肥肥虾庄的“金牌油焖大虾”凭借优秀的食材，成为小龙虾品类中首批获认证的食极星五星级菜品。

武汉“放心点•榜”十大本土地标美食发布

活动上，饿了么还与食极星共同发布了城市十大地标美食，来自武汉老字号的菜明玮全料热干面、德华楼的鲜鱼糊汤粉及三鲜豆皮、楚来菜的铫子筒骨煨藕汤入选。其他入选的美食还包括肥肥虾庄金牌油焖大虾、巴厘龙虾油焖大虾、一棠龙虾油焖大虾、靓靓蒸虾必吃蒸虾、湖锦酒楼的葱烧武昌鱼以及新潮的研卤堂的虎皮糯米爪爪。

今年初，饿了么在武汉商务委、餐饮协会的指导下，在武汉正式上线了基于品类/行业划分的“放心点·榜”。除了德华楼、蔡明玮等老字号外，近年快速崛起的新楚菜代表来菜、夏氏砂锅也均在榜上。4月以来，武汉榜单商家的平均曝光增长近3成，订单平均增长近2成。

（来源：长江云）

【来源：长江云】

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