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护国寺小吃腊八粥今天上市 腊八糕新鲜出炉

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新京报讯(记者 陈琳)1月13日就是农历腊月初八了,每到这一天,京城百姓讲究吃碗料足的腊八粥,尤其是到护国寺小吃这样的老店里。新京报记者从护国寺小吃了解到,腊八粥今天开始上市,今年除了喝腊八粥,护国寺小吃起源店还特别推出了腊八糕。

腊八糕新鲜出炉。

护国寺小吃起源店经理王新梅告诉记者, “近年来不少顾客都跟我们反映,每年到了腊八喝粥固然好,但还是觉得有点单一了。为了丰富腊八的食俗,我们今年除了腊八粥、腊八饭,还特别尝试着添上了腊八糕。”

记者在护国寺小吃起源店看到,这里的腊八糕里面放了葡萄干、瓜子、核桃等10多种原料,内容直追传统的腊八粥。

正在店里准备品尝小吃的韩大爷今年81岁了,身体倍儿棒,他对记者说:“喝了一辈子腊八粥,听说还有腊八糕,明儿得尝尝。其实腊八的民俗不能局限于那些传说,聚则美味,散而无趣,我倒觉得这才是腊八给我五世同堂家庭的醒世之言。”

厨师赶早熬粥。

记者了解到,为了方便更多顾客喝腊八粥,吃腊八糕、腊八饭,品腊八文化,护国寺小吃起源店将按照传统惯例,提前至本周五便开始销售腊八粥。

在护国寺小吃连锁店中,尤其以护国寺小吃起源店、护国寺小吃北来顺店等店铺的腊八粥最为精细,一碗腊八粥要包括花生、核桃、栗子、榛子等20余种原料熬制,腊八当天第一碗腊八粥将在早上5:30左右出锅。

熬制腊八粥的原料。

“其实腊八粥的原料并不需要拘泥于固定的品种,”王新梅说,“腊八粥的原料主要是根据口味和爱好放入原料,但是像我们店里销售的腊八粥,一般原料和口味都比较固定,尤其是按照北方人、特别是北京人喜欢的口味,加入适量的北方干果,突出其甘香味道。”

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