泡面和炸鸡中的这种油，吃多了竟会促进癌症的转移？

肿瘤的转移或扩散仍然是癌症患者死亡的主要原因，绝大多数肿瘤扩散患者只能得到治疗，而不能治愈。此前的研究表明，我们饮食中的脂肪酸会促进癌症的转移，但是尚不清楚是否所有的脂肪酸都有助于转移。

近日，一项由西班牙巴塞罗那科学与技术研究院的科学家进行的研究表明，棕榈油中一种常见的脂肪酸—棕榈酸会促进口腔癌和皮肤癌的高度转移。换句话说，富含棕榈油的食物吃多了，可能会促进肿瘤的转移。

棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种。棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业，市面上的很多食物，如泡面和膨化食品就含有这含有这种物质。

人们之所以如此青睐棕榈油，是因为它稳定性较好，不容易发生氧化变质，适合长时间高温加热，故用作油炸食品很合适。

在此项新研究中，科学家发现，当在小鼠的饮食中补充棕榈酸时，不仅会促进癌症的转移，还会对基因组产生长期影响。即使从饮食中去除棕榈酸，接触过棕榈酸饮食的癌细胞仍保持高度转移。

研究作者Helen Rippon说：“这项研究表明了富含棕榈油的饮食与癌症转移有关。更重要的是，它可以帮助我们找到新的癌症疗法。”

该研究论文题为“Dietary palmitic acid promotes a prometastatic epigenetic memory related to tumour-associated Schwann cell activation”，已发表在Nature上。

前瞻经济学人APP资讯组

参考资料：https://scitechdaily.com/critical-link-discovered-between-dietary-fat-and-the-spread-of-cancer/

标签： 泡面 棕榈油 癌症